十几年来，鸡蛋存放在冰箱里，只要没有散鸡蛋黄，就认为是好鸡蛋，但有时吃了冰箱里的鸡蛋后，感觉总不舒服，昨天晚上跟一个医生朋友一起散步谈起此事。她问及鸡蛋清变色了没有，，我才知道鸡蛋的好坏还要从鸡蛋清上看颜色的变化。
正常的鸡蛋，鸡蛋清应该是无色透明的，如果鸡蛋清变成淡淡黄色，就说明鸡蛋开始变坏，鸡蛋清变成淡淡绿色，就说明鸡蛋进一步变坏，鸡蛋清变成黑色，就说明鸡蛋完全变坏。
这是6月29日写的一篇日记，后来觉得无用，就删去了，在访问上看到有人点击，说明还是有用，今天又添上，愿天下人都健康平安。
转：怎样辨别鸡蛋新鲜不新鲜
把鸡蛋放在水里：
如果是沉在水底，那说明这个鸡蛋很新鲜，刚下没多长时间的；
如果是竖在水里，那说明主个鸡蛋已有一段时间，要赶快食用了；
如果是浮在水面，那请阁下想清楚再食用，应该它有百分之九十的机率是个坏蛋！如果你真想看看还能不能吃，你最好先打在碗里再下锅，千万不要只接在锅里打嗯！
还有放鸡蛋的时候也很讲究的，如果你不会放置，那你的鸡蛋保存的时间也不会太长，因为鸡蛋它也要呼吸呀！如果你把它的呼吸道给堵上了，它不坏才怪呢！记得鸡蛋的的鼻子在小的那一头哦！记得放置的时候把大头朝下，小头朝上……
转：
有二种简单的方式可以辨别：
1、在市场买鸡蛋时，先看看鸡蛋的外观有无一粒粒的突物，突出物越多就表示越新鲜；反之，蛋壳表面愈光滑就表示这颗鸡蛋出生很久了。（晕，什么出生，说的好象小鸡子都出来了，呵呵）
2、买回家了，在吃以前，可以将鸡蛋浸在冷水里。如果蛋是平躺的，那表示还很新鲜；倾斜在水中，那么蛋大概已经放了3至5天了；若是直立在水中，就可能放了10天以上；若蛋浮在水面上，那么就八成已经变质了。
新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
次质的蛋：蛋壳表面没有白色粉末，色灰乌或暗黑，壳发亮，或有霉斑，轻摇鸡蛋，有轻微晃动感，将鸡蛋放入水中，会半浮在水中。
劣质的蛋：除有次质蛋的特点外，若将鸡蛋放入水中，蛋会浮于水面，若对该蛋哈一口热气，可闻到霉味或酸臭味。
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